Fischeintopf
Fischeintopf ist das berühmteste Fischgericht der Baranja. Es ist ein würziger Fischeintopf, meist Karpfen oder Wels, mit viel rotem Pfeffer und scharfen Gewürzen. Es wird in einem Kessel über offenem Feuer zubereitet und mit hausgemachten Nudeln serviert. Aufgrund seiner Geschichte ist es zu einem der traditionelleren kroatischen Gerichte geworden. Das Gericht wurde nämlich ursprünglich von Fischern und Bauern zubereitet, die den ganzen Fisch verwenden wollten, ihn aber gleichzeitig mit für sie leicht zugänglichen Ständen kombinieren wollten. Wer hätte gedacht, dass dieses Gericht zum Symbol der Baranja werden würde.
Interessante Fakten: In der Baranja finden häufig Fischkochwettbewerbe statt, bei denen die Kochkünste und der Geschmack von Fisch unter lokalen Köchen verglichen werden.
Rezept
Zutaten
- 2 kg frischer Fisch (Wels, Karpfen...)
- 3 Liter Wasser
ein Löffel Salz
- 4 Esslöffel süßer Paprika (2 Esslöffel pro kg Fisch)
- Peperoni nach Belieben (ein halber Löffel für milden Fisch)
- Gewürzmischung für Fisch
- 100 ml Weißwein
- 500 g Zwiebeln (250 g pro kg Fisch)
- ein Löffel Tomatenkonzentrat in einer Tube
- ein Teelöffel Knoblauchpulver
- ein Teelöffel Zucker
Verfahren
Die Zwiebel putzen, in größere Stücke schneiden oder im Ganzen kochen. Anschließend die Zwiebel zu einer Paste pürieren. Lassen Sie das Wasser, in dem die Zwiebeln gekocht wurden, für das Aroma stehen und fügen Sie weitere etwa 3 l Wasser hinzu. Geben Sie bis auf den Zucker und den Knoblauch alle vorherigen Zutaten in den Wasserkocher, den Zucker und den Knoblauch fügen Sie später hinzu. Das heißt, 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs. Wenn Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, stellen Sie den Wasserkocher auf hohe Hitze. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie den Fisch so lange, bis er dick ist, etwa 25 Minuten. Dieses Gericht kann auch mit hausgemachter Pasta serviert werden.
